5h35

Chronique d’un sacerdoce culinaire

Originaire de Lorraine et second d’un restaurant étoilé de Sarreguemines, Matthieu Otto a gagné, contre toute attente, la compétition française du « Bocuse d’or ». C’est lui qui va représenter la tradition culinaire de la France durant un an, jusqu’à la finale du Bocuse d’or à Lyon en janvier 2019. Créé par Paul Bocuse il y a plus de 30 ans, ce concours international est considéré comme le plus prestigieux de tous. Pour le préparer au mieux, le jeune chef lorrain est tenu de s’engager dans les arcanes de la très haute cuisine française. Avec la disparition de Monsieur Paul (Monsieur Paul Bocuse), toute la profession est sur les rangs pour que, après quatre ans de disette, la France gagne. Matthieu va bénéficier d’un soutien exceptionnel mais aussi d’une pression très forte ! Sorte de trajectoire initiatique, la longue préparation de Matthieu impactera nécessairement ses idées, son comportement, sa vie, ses ambitions : jusqu’à quel point ? Comment va-t-il exister, lui le jeune cuisinier outsider, face aux dizaines de chefs prestigieux venus lui porter la bonne parole ? Va-t-il jouer le jeu de l’institution, peut-il jouer une partition plus personnelle ? Comment va-t-il ressortir de cette folie gastronomique et médiatique ? Quel avant et quel après « Bocuse d’or » ?
5h35 est une plongée dans le milieu de la haute gastronomie et une exploration du monde intérieur, chamboulé, du cuisinier Matthieu Otto… le portrait d’un jeune chef lorrain sur une année au cœur des coulisses de la grande cuisine française.